É, fizeram besteira! Alguns bares rivais compraram bebidas adulteradas… e agora quem trabalha direito rala um pouco mais pela má decisão deles. Por isso que sempre compro as bebidas que vendo dos principais revendedores. Nada de comprar “Uíski” barato de vendedorzinho esquisito… é diferente um vendedor do Vendedor. A diferença é a forma que cada um se comporta, um vendedor chega de camiseta velha, calça jeans, tênis sujo, uma pastinha de papel e elástico com uma folha de sulfite em branco e a outra com os preços, que podem estar escritos a mão ou mesmo impresso por uma impressora. Então ele precisa fazer o pedido, ele tira uma folha de sulfite em branco e vai escrever com um lápis mal apontado. Eu já vi isso, quando eu sofria na taverna do meu velho… e quando entregaram a bebida, VIXE, um horror. Depois o cara some e você fica com aquela coisa que não dá para usar nem como desinfetante. Já O Vendedor, ele chega de roupa social, podendo estar ou não de gravata, e a pasta dele é de couro, e quando ele tira a tabela de preços, lá está o logo da empresa, além de que ele tem aquela aura de “Profissional”… então você pode perguntar:
– Mas, Arthur, o feiinho pode fingir ser o bonitinho, não é?
Sim, você está certo… mas tem outra coisa que liga seu desconfiômetro… o valor da mercadoria… e aí você fala que o estoque tá cheio, que entrará em contato quando precisar. Os mais tapados falam que está certo e vão embora sem deixar um cartão. Os um pouco mais espertos deixam um cartão de papelaria que você imprime na impressora, e depois que ele sai, você joga fora.
É… a cagada tá feita e agora temos que nos adaptar. Falei com o barman, e ele tirou da manga “drinks” feitos com vinho, Clericot, Sangria e Tinto de Verano… eu desenterrei uma caipirinha feita com vinho branco, além de que tínhamos muito vermute, então não faltará coquetéis. Não posso esquecer do saquê… e do bom e velho CHOPP.
Fizemos uma reunião com o pessoal sobre o que fazer, e alimentamos nossa rede social com as informações. Então, a sexta e o sábado chegaram e foram bons… as moças preferiram os drinks e os rapazes chopp, e deu para pagar as contas. Então percebi que teria que fazer alguma coisa diferente no próximo final de semana… chamei os três garçons mais velhos, o Tonhão da cozinha e Maria Flor, para ver a opinião deles. Isso foi na terça no meio da tarde, quando o serviço dá uma bela acalmada. O papo fluiu, e dela nasceu uma listinha de tarefas, minha assistente conhece um bom profissional que poderá nos ajudar no próximo final de semana, ela entrou em contato com ele e ele veio conversar comigo. Mostrei a casa, falei das nossas intenções e ele curtiu. Acertamos o serviço, ele trará o seu equipamento de trabalho e a minha responsabilidade é comprar os insumos… os fornecedores entregaram tudo durante a quinta. E não é só isso, fizemos um cardápio para o final de semana… e informamos os nossos clientes através da rede social, e então, nesse final de semana, o Bar Uki será um…
… Sushi Bar, e não serviremos apenas sushi e sashimi, o Tonhão fará ceviche, e a Maria Flor mostrará seus dons gastronômicos fazendo tartar e crudo… já estou vendo, esse final de semana será um SUCESSO! ! !
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